Torta

Torta cítrica de limão siciliano e nectarina

Ingredientes:

-xícara medidora de 240ml

Massa

50g de manteiga sem sal, gelada e em quadradinhos

1/4 de xícara (45g) de açúcar

2 gemas grandes

1 xícara menos 3 colheres (sopa) - 110g - de farinha de trigo

1 pitada de sal

Recheio

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

Suco e raspas de 1 limão siciliano médio

Cobertura

4 nectarinas frescas

1/2 xícara (100g) de açúcar

Método:

- Pré aqueça o forno em 180°C.

1. Comece pela massa*: em uma tigela, misture com um fuê as gemas, o açúcar. Adicione a farinha e o sal, e com as pontas dos dedos incorpore a manteiga gelada até formar uma massa homgênea. Enrole com um filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

2. Passado o tempo, abra a massa com um rolo, e forre uma fôrma (fundo e laterais) de 26cm com fundo removível. Fure com um garfo para não estufar e asse no forno por 25 minutos ou até dourar.

3. O recheio é simples: misture todos os ingredientes e reserve.

4. Corte as nectarinas bem finas - sem o caroço óbvio - reserve em um prato e polvilhe o açúcar em cima delas, deixando descansar por 15 minutos.

5. Para montar a torta, despeje o recheio na massa morna, leve à geladeira por 30 minutos para firmar, escorra qualquer líquido do prato com nectarinas, enrole as fatias e disponha por cima. Sirva geladinha.

Rend. 10 pedaços.

* o livrinho não dizia a temperatura da manteiga... usei em ambiente, consequentemente a massa ficou muito mole, deixei ela meia hora na geladeira, e não acho que ela caberia em uma fôrma de 26cm, usei uma de 18cm, demorou beeeeem mais do que 25 minutos no forno, mas ficou uma delícia! Adaptei e não enrolei as fatias - as minhas nectarinas estavam beeem maduras e usei pedaços generosos. Rendeu 6 pedaços.

Fonte: Confessions of a baker