Queijadinha

4 gemas

2 ovos inteiros

1 1/2 lata de leite condensado

1 coco pequeno ralado (200g)

100ml de leite de coco mais um pouco de leite para "lavar" a garrafa

1 caixa de creme de leite UHT

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida e morna

1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Bata as gemas com os ovos com fouet numa vasilha grande e vá adicionando os demais ingredientes. A farinha com o fermento devem ser peneirados antes de serem incorporados. Mexa bem e despeje em forminhas de papel acondicionados em formas de muffins. Para mim renderem 21 unidades. Elas não crescem muito mas não encha até a boca, deixe faltando 1cm. Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por cerca de 40 a 45 minutos ou até dourarem levemente. Deixe esfriar sobre grade e guarde em recipientes bem fechados. Ficam mais gostosos no dia seguinte.

Fonte: Pecado da Gula