Omelete de Brócolis

Eu tinha alguns buquês de brócolis na geladeira que sobraram do almoço anterior (eles estavam refogados em alho e azeite). Então untei uma frigideira com um pouquinho mais de azeite, piquei o brócolis e dei uma aquecidinha. Juntei cubos de queijo branco, um bom punhado de parmesão, polvilhei pimenta do reino, somei dois ovos (grandes) batidos com uma pitada de sal, tampei a frigideira e deixei em fogo baixo. Usei a tampa da frigideira para virar (manja aquele truque de virar a omelete na tampa?) e corar dos dois lados. Se a frigideira fosse maior e a omelete estivesse mais fina nem precisaria.

Fonte: Panelaterapia